Procesi i ngjalës dhe tregu i brendshëm

Ngjalat theren, pastrohen, zihen dhe piqen që nga momenti i peshkimit deri në momentin kur përpunohen në ushqim.Në intervistë, gazetari zbuloi se që nga ky vit, shumë ndërmarrje vendase të përpunimit të ngjalave kanë reduktuar eksportet e tyre dhe kanë kaluar në një numër të madh shitjesh në vend.Zhdukja e reporterit: duhen më shumë se 20 procese dhe më shumë se dy orë për të bërë një ngjalë të pjekur.Para së gjithash, ngjala duhet të pezullohet për rreth 36 orë.Qëllimi i pezullimit është heqja e mukozës dhe shijes së tokës nga peshku.Hapi tjetër është zbutja e salcës, e cila duhet të piqet dhe të lahet katër herë për të pasuruar shijen e saj.
Në dy vitet e fundit, tendenca e eksportit të ngjalës në shitjet e brendshme në Kinë ka qenë e dukshme.Numri i tregtarëve vendas të kateringut të lidhur me ngjalën është rritur me më shumë se 14% për dy vite radhazi.Shumëllojshmëria e pjatave të ngjalave ka arritur në më shumë se 60000. Gati 10 milionë kinezë hanë ngjala të paktën një herë në muaj.Kina ka qenë gjithmonë një eksportues kryesor i ngjalave.Më shumë se 60% e ngjalës së zier të shitur në Japoni vinte nga Kina.Në fund të vitit të kaluar, u raportua se një ndërmarrje japoneze kishte maskuar ngjalën kineze si të prodhuar në Japoni për më shumë se pesë vjet.Aktualisht, konsumi i ngjalës në Kinë përbën 60-70% të prodhimit të përgjithshëm, dhe konsumi i përgjithshëm gradualisht po i afrohet Japonisë.Tani një zinxhir i plotë i prodhimit dhe marketingut të ngjalave është formuar në Kinë.Nëpërmjet funksionimit efikas të sistemit të zinxhirit të furnizimit të kateringut, duhen vetëm 72 orë nga fabrika në tryezë që ngjala shtëpiake të plotësojë kërkesën në rritje.
Këtë verë, oferta dhe çmimi i ngjalës së pjekur Nissan nuk janë shumë të qarta.Përballë Festivalit të ardhshëm të ngjalave, tregu japonez ende varet nga ngjala e pjekur e prodhuar në kontinentin kinez për të përmbushur kërkesën e madhe të tregut.Pritet që shitjet e ngjalës së pjekur të prodhuar në territorin kinez nga qershori deri në korrik të jenë më të mira se sa pritej.